domingo, 26 de fevereiro de 2017

Mousse de laranja com chocolate negro e framboesas




Desejo um bom domingo de Carnaval a todos. Deixo-vos uma receita doce e muito simples de preparar. Vale pela conjugação de sabores, que ficou deliciosa.

Ingredientes para 8 a 10 taças:
1 lata de leite condensado (380 gr)
400 ml de nata fresca (2 pacotes)
Raspa de 3 laranjas
50 gr de raspas de chocolate negro
200 gr de framboesas frescas

Preparação:
Deite o leite condensado numa taça. Junte a raspa da casca de 3 laranjas (raspe finamente só a parte laranja da casca). Bata as natas até montarem e formarem picos firmes. Continue a bater com as varas de arames e vá juntando o leite condensado com o aroma de laranja até misturar tudo e obter uma mousse. Com uma faca, pique o chocolate em pequenos pedaços ou raspe-o com um ralador. Junte as raspas de chocolate à mousse e envolva. Distribua a mousse por taças individuais. Em cada uma delas, adicione 3 framboesas frescas e decore com mais raspas de chocolate.

Bom apetite!

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Medalhões de pescada com grão e esparguete de courgette



Peixe, grão e courgette. Poucos ingredientes e bastante simples, aos quais apenas juntei sabor e aromas para ficarem deliciosos e fazerem uma refeição leve e, ao mesmo tempo nutritiva. Depois de um fim-de-semana que foi de grande "comesaina", hoje tinha que ser algo assim :)

Ingredientes para 4 pessoas:
8 medalhões ou lombos de pescada congelados
2 courgettes grandes
1 frasco de grão previamente cozido
4 dentes de alho
0,7 dl de azeite
Salsa ou coentros qb
Sal e pimenta qb
1 colher de sopa de tomate seco em conserva

Preparação:
Deixe o peixe a descongelar de um dia para o outro no frigorífico. Numa frigideira anti-aderente deite um fio de azeite, quando este estiver quente junte o grão cozido e 1 alho ralado ou picado muito finamente. Deixe o grão cozinhar em lume alto para saltear e ficar "frito", vá mexendo para não pegar. Na mesma frigideira coloque os medalhões de pescada, temperados com sal e pimenta, e deixe cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado. No fim junte o tomate seco em pedacinhos, envolva tudo no azeite, retire e reserve. 
Entretanto as courgettes já devem estar cortadas em esparguete no espiralizador. Saltei-as em azeite quente, igualmente temperadas com sal e alho muito picadinho. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos, até estarem tenras, mas não demasiado moles. Vá mexendo. Quando a courgette estiver pronta, retire para um prato, sirva com os medalhões de pescada e com o grão, regue tudo com o azeite resoltante do salteado dos alimentos e polvilhe com salsa ou coentros picados.

Bom apetite! Comam bem e de forma saudável!

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Tarte de batata doce e salmão




Uma tarte em que a base é de batata doce, o recheio tem imensas coisas boas e muito saudáveis e ainda é um prato muito saboroso... pois isso é o mais importante! Além de deliciosa, esta tarte é leve, fica muito bonita e dá pouco trabalho, pois tudo entra em cru e o forno é que fica a cozinhar por nós ;).  Por todos estes motivos, acho que é uma sugestão fantástica para prepararem no Dia dos Namorados. Eu já fiz para o meu namorado, que nem sequer é apreciador de peixe, e ele gostou :)

Ingredientes:
600 gr de batata doce 
500 gr de lombos de salmão
150 gr de folhas de espinafres baby
60 gr de tomate cereja
2 ovos
150 ml de nata de soja
Sal e pimenta qb
Sumo de meia lima
1 colher de sobremesa de cebolinho fresco picado
Preparação:
Lave a batata doce e corte-a em rodelas finas, deixando a casca. Unte uma forma tipo tarteira ou forma redonda de fundo amovível e forre todo o fundo e laterais com as rodelas de batata. Não tempere para que o sal não faça sair água da batata nos primeiros minutos de cozedura. Leve ao forno sem nenhum tempero e deixe cozinhar a 200º por 12 minutos. Enquanto a batata coze, corte os lombos de salmão em fatias finas, tempere-os com sal, pimenta e sumo de lima e deixe o peixe marinar durante 10 a 15 minutos.
Retire do forno a forma com a batata doce, esta deve estar cozinhada, mas ainda um pouco rija. Tempere a batata com um pouco de sal e pimenta. Por cima disponha as folhas de espinafres, tempere novamente. Junte as fatias de salmão, de forma a cobrir toda a superfície da forma. Junte alguns tomates cereja cortado ao meio. Bata os ovos com as natas, com um pouco de sal e pimenta e deite esta mistura por cima de todos os ingredientes. Leve ao forno a 200º durante mais 10 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e, antes de servir, polvilhe com cebolinho fresco picado. Sirva com uma salada verde.

Bom apetite! Feliz Dia dos Namorados!


sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017

Bolo de banana, chocolate e aveia



Este é mesmo um "bolo de inverno", excelente para os dias frios. Magnífico para acompanhar café e perfeito para o lanche! É nutritivo e doce, mas não em demasia, não é nada enjoativo. Foi feito fora de horas, como tantos outros, para o meu marido levar para os colegas de trabalho. Ele fez anos e eles (mais elas do que eles) só têm oportunidade de ver as iguarias pelo facebook... ora, de vez em quando acho que merecem ser brindados com um docinho da minha parte. Afinal são quem atura o rapaz todo o dia! Espero que ele não leia isto :) :) E espero que vocês experimentem o bolo, é ótimo!

Ingredientes: 
200 gr de açúcar mascavado
5 ovos
125 gr de manteiga sem sal
150 gr de banana (usei 3 bananas da Madeira pequenas)
125 gr de chocolate em pó
100 gr de aveia triturada em farinha
125 gr de farinha de trigo com fermento
100 gr de sultanas douradas
1 colher de sopa de rum

Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga amolecida durante 3 a 4 minutos. Junte os ovos um a um e continue a bater. Adicione as bananas previamente desfeitas com um garfo. Junte o chocolate em pó e o rum. Misture novamente. Depois triture os flocos de aveia até obter uma farinha. Misture esta farinha e a farinha de trigo à massa e envolva. Por último envolva as sultanas. deite a massa numa forma de buraco previamente untada e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 40 minutos.

Bom apetite! Comam bem e de forma saudável!

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Bolo de carne com ovos




Este é um daqueles pratos que enche o olho (e a barriga!) e é bem mais fácil do que possa parecer. Fica lindo e delicioso. Inspirei-me neste vídeo e fiz ligeiras alterações. Partilho convosco as minhas dicas e garanto-vos que ficou uma delícia! Este bolo de carne foi partilhado num jantar de amigos que também apreciaram muito. Fica a sugestão para fazerem no Dia dos Namorados, não dá muito trabalho e vai surpreender a vossa cara-metade :)

Ingredientes para 6 pessoas:
600 gr de carne de vaca picada
3 ovos + 1
125 gr de bacon fatiado
150 gr de mozarella fresca + 50 gr de queijo da Ilha ralado
1 cebola média
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sobremesa de ervas de Provença e tomilho ou outras a gosto
1 colher de chá de açafrão das Índias
Sal e pimenta qb

Preparação:
Numa tigela misture a carne com a cebola picada, os alhos, as ervas, as especiarias e o  sal a gosto. Junte 1 ovo e o pão ralado e misture tudo com as mãos. Unte uma forma retangular (de bolo inglês) e forre-a com papel vegetal para depois conseguir retirar o "bolo", a receita não refere, mas é essencial para desenformar em condições.
Disponha a carne na forma, calcando e fazendo uma cova no meio para colocar o queijo. Junte o queijo e as fatias de bacon de forma a que estas forrem tudo por cima do queijo. Não junte logo os ovos, pois demoram muito menos tempo a cozinhar. Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. No fim desse tempo junte os 3 ovos, tempere com sal e pimenta e leve ao forno mais 12 a 15 minutos. Antes de desenformar deixe a carne repousar fora do forno por 10 minutos, depois desenforme puxando pelo papel vegetal. Sirva com uma salada verde e molho de tomate caseiro, pode ver a receita AQUI.

Bom apetite! Comam bem e de forma saudável!

domingo, 5 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja com creme de ovos



Este foi um dos bolos que fiz para o aniversário da minha cara metade. Já teve direito a vários bolos :) Para os amigos, para a família, no próprio dia, nos dias seguintes... Cantar os parabéns é bom, cantar à vida, à saúde de quem amamos! Um amor enorme e que nos merece é algo (alguém!) que devemos preservar.

Ingredientes:
6 ovos inteiros tamanho L
280 gr de açúcar
Raspa da casca de 2 laranjas
100 gr de farinha com fermento
Para decorar: creme de ovos, nata fresca batida em chantilly e morangos frescos

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja durante 15 minutos na batedeira (velocidade média/alta) com varas de arame até obter uma espuma fofa, tipo mousse. Depois juntar a farinha com fermento peneirada e envolver delicadamente. Levar a cozer durante 35 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 190ºC.
Desenforme o bolo, deixe-o arrefecer, barre com nata fresca batida com um pouco de açúcar (usei 150 ml de nata e 2 colheres de sopa de açúcar em pó). Deite por cima o creme de ovos e fruta fresca a gosto (usei morangos).
Para o creme de ovos: 5 gemas, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de água e 2 cascas de laranja. Separe as gemas das claras e deite as gemas numa tigela. Misture-as com uma colher e reserve até ter a calda de açúcar pronta. Num tacho, coloque o açúcar, a água e as cascas de laranja. Leve ao lume até o açúcar dissolver (não mexa com colher), depois de levantar fervura deve ferver 2 a 3 minutos. Desligue o lume e deite a calda de açúcar em fio por cima das gemas. Vá mexendo sempre, depois volte a levar a mistura ao lume até engrossar. Deve fazer este processo em lume brando e mexendo sempre até as gemas com açúcar engrossarem, mas sem as deixar cozer em demasia (demora cerca de 15 minutos, deve ser feito lentamente em lume brando). Quando o creme de ovos estiver pronto, use-o só depois de totalmente arrefecido.

Bom apetite! Bom domingo!

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Canellonis verdes com bacalhau e farinheira


Gosto muito de fazer pasta fresca e gosto muito de fazer massas em geral. Massa de rissol, de pão, de coscorões, pelo Natal... Adoro meter as mãos na massa, literalmente. A transformação da farinha e algo mais num alimento delicioso é algo fascinante. Para obter a pasta fresca a farinha é misturada com ovos, de preferência gemas, para que a massa fique mais rica e amarela, mas podem usar o ovo inteiro. Desta vez optei por fazer massa verde, o que se consegue substituindo um dos ovos por uma porção de espinafres. Este prato tem alguns dos meus ingredientes preferidos: bacalhau, espinafres, farinheira e a bela da pasta! 
E porque escolhi fazer a massa em canellonis? Porque o desafio deste mês no grupo "Dia Um... Na Cozinha" era, precisamente, canellonis,o que eu achei delicioso! Espero que gostem da sugestão. Aproveito para vos desejar um excelente mês de fevereiro. Cá por casa é mês de aniversários :)


Ingredientes para 4 pessoas:

Para a massa: 400 gr de farinha de trigo, 2 gemas + 1 ovo inteiro, 100 gr de folhas de espinafres
1 farinheira cremosa
700 gr de bacalhau desfiado
1 alho francês
1 dente de alho
0,7 dl de azeite
7 dl de leite magro
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
Sal, pimenta e noz moscada qb
4 colheres de sopa de queijo ralado a gosto 
Oregãos a gosto

Preparação:
Comece por fazer a pasta fresca, misturando a farinha com uma colher de café de sal fino, juntando os ovos e os espinafres. Os espinafres devem ser previamente cozidos e muito bem espremidos. Misture tudo e amasse bem com as mãos até a massa ficar elástica e de um verde homogéneo (sem pedaços de folhas de espinafres). Quando a massa estiver no ponto, estique-a em placas na máquina de esticar pasta. Eu costumo esticar bastante fina, até ao nível 6. Depois de esticada, corte quadrados com cerca de 10 x 10 cm e reserve-os em cima de um pano enfarinhado.
Entretanto coloque o leite ao lume com um dente de alho esmagado. Quando estiver quase a ferver, junte o bacalhau e deixe cozinhar por 7 minutos. Retire o bacalhau do leite e escorra-o bem. Numa frigideira anti aderente deite o azeite, junte o alho francês em rodelas e deixe amolecer sem ganhar cor. Depois junte a farinheira à qual foi retirada a pele. Desfaça a farinheira com um garfo e vá misturando tudo. Depois junte o bacalhau e deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos.
Num tacho deite a manteiga e deixe ferver. Junte a farinha toda de uma vez e mexa bem. A este preparado vá juntando, em fio, o leite onde cozeu o bacalhau. Mexa sempre para fazer o molho branco. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Para montar os canellonis deite duas colheres de sopa de recheio de bacalhau em cada placa de massa e enrole. Vá dispondo os canellonis num tabuleiro de forno. Quando tiver todos os canellonis enrolados e dispostos no tabuleiro, cubra com o molho branco. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 200º até gratinar. Polvilhe com oregãos a gosto. Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!